炸鸡柳用什么淀粉比较好炸出来酥脆

炸鸡柳是比较受欢迎的一种美食小吃，它吃起来香香脆脆的，肉质新鲜美味，很多人都会在家炸鸡柳吃，炸鸡柳形式日常都需求裹淀粉，云云能够坚持肉质新鲜紧实，用红薯淀粉炸出来比较酥脆，也能够用玉米淀粉。

炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好

用红薯淀粉最佳，也可以用玉米淀粉。

由于红薯淀粉的筋度高、稳定性强，碰到高油温不易炸糊，制品也不易软塌，绝顶适当加水之后会比较稀，黏性不足，更适当用来滑炒;此外，具有一种土豆淀粉，绝顶细致，则适当用来勾芡。

玉米淀粉在烹调时大多用于勾芡，这和玉米淀粉的特性相关，玉米淀粉不溶于水，在60℃开水的浸泡下，就会成为一种胶体溶液。

除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是格外健壮的粗食粮物。

但如果是用于炸对象，红薯淀粉就更好部分，由于红薯淀粉的吸水性更好部分，炸出来的食材会越发干爽。

一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食品是外焦里嫩，食用口感是格外不错的。

炸鸡柳要炸几分钟才熟

炸鸡柳的最好时间是5到6分钟。炸半分钟上下,也许按照鸡柳的大小。

炸鸡时,鸡柳通常被切成细长的小条。首先将鸡柳用60%热油温中火煎5-6分钟。鸡柳两面金黄后掏出。假如鸡柳切得大一点,该当炸久一点。鸡柳捞出后,将油温加热至八成热,炸半分钟。

炸鸡柳的做法

食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作措施

- 先将鸡胸肉切成丝，而后插进腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为炸鸡柳每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，而后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。

- 把肉丝纳入桨中裹上一层桨，沥干，再纳入面包糠中抖上一层面包糠，分散，抖开有余的面包糠。

- 下油锅炸1-2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。