如何选购好的黑木耳？

　　黑木耳产自东北森林稠密地域，经由自然水的浇灌，付与了它含铁、钙等丰厚的能量，还有排毒养颜、养胃通便等收效，在餐桌上也是可荤可素的美味佳肴。正因为如此，市场上以次充好的黑木耳也多量生计。以下有几种抉择的攻略，期望能帮您选到好的黑木耳。

　　1.外形方面秋季黑木耳滋长迟缓，长得富厚，胶质也多，是以选择时，看黑木耳朵形能否平均。若是朵形平均卷曲形势少，就表明是优良的黑木耳。若是肉质少，况且卷曲较多的只管即便不要去购买。

　　2.光泽方面优良的黑木耳正反两面色彩分歧，平常里面体现黑色有光泽，背部呈灰色况且没有清楚的脉络。假如两面尽是黑的颇有也许被商家喷洒了化学药品，尽管不要去选购。

　　3.触感方面我们大多数买木耳都是干品，所以，我们在选择的时刻，起首用手掂一掂，异样大小的黑木耳质量较轻的为优良的，捏的时刻有痛快的响声，平面润滑，特殊易碎。若是韧性较大，捏的时刻声音发闷，注明黑木耳含水量比较多，不是说如许的不好，只不过是不易保存容易发霉变质，无益于身体健康。

　　4.泡发率方面我们在买木耳的时刻原本不需要买好多，原因优良的黑木耳泡发率很高，买的过量可能会虚耗。在泡的时刻假如放进水中优良的黑木耳是先飘在水面，尔后徐徐吸水伸展，徐徐的皱缩开来，色彩呈棕黄发黑，末了平均的漂浮在水中，每片的边缘都特别雄厚，吃的时刻松软爽滑有弹性。

　　5.滋味方面有些商家为了结余，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真实的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时刻能够掰一起，用舌头舔舔，尝一尝是不是有异味。

　　6.质量方面木耳分为许多种，如拳耳、流耳、虫蛀耳等，优良的黑木耳，不会搀杂这些粗劣木耳可能杂质量不超过0.3%，每片黑木耳都无根，并且耐水泡。

　　7.干湿水平假如想知道购买黑木耳时它的干湿水平若何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，假如有索性的响声，阐发是优良的干货，每每请求黑木耳的含水量要在11%一下才算是及格，是以，这种方式简单易学。

　　注意事项

　　1.黑木耳并非越黑越好，消费者可通过鉴识色彩来差异虚实。真实的黑木耳正面是黑褐色，反面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

　　2.黑木耳滋味很天然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。

　　3.俗话说货比三家不吃亏，在选购时多看几家，如许才略选购到如意的黑木耳。