首页 > 济南名小吃:盘丝饼的做法
时间:2023-02-12 09:01:24
盘丝饼,是济南的一大名小吃,是山东的古板口试种类,盘丝饼有个特性,面丝金黄透明,酥脆甜香。然而因为制造工艺庞杂,想在济南吃好吃的盘丝饼已经很难了,然而作为济南的名小吃,还是要向你建议一下!
做法
资料:面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
制造工艺:
1、将面粉纳入盆内,加适当水、碱、食盐和成软硬合适的面团。
2、用抻面的教程拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。
3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手悄悄压扁。
4、插进平锅内慢火烙至两面呈金黄色老练即成。
清油盘丝饼
清油盘丝饼之所以叫“清油”,是对应荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的外型特色。它是以抻面的基础上成长起来的一种细腻面食品。制造时把面抻尽头细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。尔后,拿起中央把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝平均,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。特征:外焦里嫩、金丝平均,味甜爽口,条细平均,丝不并、连续、稳定。
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