首页 > 腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃
时间:2023-02-16 17:42:13
腊肉是生活中比较受欢迎的一种肉制品,它的做法比较多,每年过年以前都会在家做腊肉吃。做腊肉通常都要先处置好猪肉,猪肉最佳烧皮,如许风干之后就不会很硬,吃起来的滋味和口感好一点。
烧皮会更好吃一点。
带有猪皮的腊肉在炒以前,肯定要把猪皮烧一下,由于历程风干之后猪皮很硬,不历程烧一下,很容易以致炒出来的猪皮咬不动的。
在处置时,我们能够先把铁锅烧热,之后用筷子夹着腊肉,把带有猪皮的那一面放到锅内烧皮。
在高温下,腊肉的油脂会熔化,徐徐猪皮就会变软。
也可以直接放到明火上烤,用小火徐徐烤制,然则如许操纵不好火候,很容易招致腊肉烤焦。
比及猪皮缓缓变软,呈现金黄色时,就说明已经烤好了,烤好了也不要急着做下一步。
先用温水把腊肉冲洗清洁,如果有烧出黑色的一些,那么就用刀刮撤除,如许吃起来才会特别加倍鲜香、安然。
腌制腊肉通过熏制、风干,肉皮会变硬,烧皮的腊肉皮不会硬,并且也会很英俊。
腊肉是用食盐腌制的,拥有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素,有开胃祛寒、消食等功用,用火烧腊肉外貌的皮能够使腊肉的皮变软,吃的时刻会越发软糯,没烧过的腊肉皮吃起来会很硬,况且不容易荡涤洁净。
- 五花肉
制造腊肉最好是采纳五花肉,切切不要采纳全瘦肉。五花肉制造的腊肉,炒菜的时刻能够炸出点油,使菜变得更香,而全瘦肉就不能够。是以制造腊肉,最好是选择五花肉;
- 不用荡涤
很多人会把猪肉用净水冲刷,万万不可,猪肉是不要洗濯的,直接将它切成条状,便利晾晒;
- 干炒盐
很多人直接放盐腌制猪肉,如许做是不对的,制造出来的腊肉不好吃,况且容易发霉。该当把盐倒入锅中,锅中不放水和油,就直接干炒。
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