如何制作虎皮蛋糕卷 虎皮蛋糕卷做法

1、材料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮、鸡蛋黄三个（60克上下）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（调派备用）。

2、蛋糕卷质料中的三个卵白放在无油无水的容器中，分三次参加45克白糖，打至卵白倒扣不倒。

3、卵白有少少小弯钩。

4、蛋糕卷中的三个蛋黄参加水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。

5、参与过筛后的低筋面粉搅拌匀称。

6、先将一小半卵白插进蛋黄糊中。

7、自下而上翻拌好。

8、再倒入卵白中，夹杂匀称。

9、烤盘中插进油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。

10、蛋糕纳入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟上下掏出。

11、再将四面的纸扯开，放凉。

12、烤盘中放油纸。

13、鸡蛋黄三个，参预白糖25克，参预玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

14、用电动打蛋器吩咐。

15、连续打至蛋黄发稠，不容易滴落。

16、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

17、烤箱190度预热，中层烤至上色便可。

18、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷吩咐好的奶油，涂薄部分，轻易卷。

19、切掉一侧硬边，而后卷起来，放一忽儿。

20、将蛋糕皮倒过来，上面刷调派好的奶油。

21、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟静止。吃食切片，最佳用锯齿刀。