厦门沙茶面的做法

　　主料

　　面条 (500克) 猪瘦肉 (80克) 猪肝 (100克) 虾仁 (适当)

　　辅料

　　油豆腐 (200克) 小青菜 (100克)

　　1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　　2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　　3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　　4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　　5.锅里放适当水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

　　6.放下肉片焯熟，捞出。

　　7.放下猪肝焯熟，捞出。

　　8.放下虾仁焯熟，捞出。

　　9.另取锅，放适当水，煮开，接下来条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　　10.另取锅，纳入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　　11.把花生酱用温水调开。

　　12.放1点番茄酱。

　　13.纳入花生酱。

　　14.纳入3调羹沙茶酱

　　15.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

　　16.插进胡椒粉，小火煮10分钟。

　　17.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　　18.把面条插进大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

　　19.舀入汤汁，撒些葱花便可。

　　小诀窍：

　　1.沙茶面条理当用的硷水面，我这边没有，就买普通的面条。

　　2.放一点番茄酱，色彩更好看些，能够不消。

　　3.沙茶面最重要的即是汤，必定要用高汤，我用的是骨头汤。

　　4.沙茶面的配料比较多，能够取自个喜好的做，猪血经常使用的，今日没有买到，就省了。