蒸排骨 蒸排骨做法简单介绍

1、原料：排骨一斤、豆豉10克、糖、盐、味　精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适当。

2、排骨先斩成3厘米见方的小块，尔后放在水龙头下用水猛冲它3分钟撤退血污色。

3、用清洁的布包裹排骨以吸干此中的水，把排骨放内或碟中准备腌之。

4、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；陈皮先用水浸软洗净后也切成粒状备用。

5、热锅下生油改用中火，待油八成热时插进剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留一些葱花粒待用）爆香，侧面爆侧面炒它。

5、再插进剁好的豆豉末、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水份有点干了，再下点料酒连续炒香它便可。

6、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下适才的排骨中，搞伴平均腌它十来分钟；加之生粉搞匀一会，末了加点生油伴匀。而后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

7、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，而后纳入锅中烈火蒸它15分钟。

8、时间到，别急着取出来，让它在锅中持续焖一会，而后取出来，再撒上些葱花便可。