首页 > 上海小吃-糯米凉卷的做法
时间:2023-02-14 11:42:37
所属区域:上海小吃
工艺:蒸法
糯米凉卷的制造质料:
精糯米500克,干豆沙250克,白芝麻100克,白糖50克。
糯米凉卷的特色:
手感不粘,软糯甘甜。
糯米凉卷如何做,若何怎样做糯米凉卷
1.将白芝麻洗净,炒熟,碾碎。
2.糯米淘净,放在70℃开水内泡30分钟,捞出沥干水,上笼蒸熟。蒸前,中央抠一凹形,便于表里米粒同时老练。着末,趁热将熟糯米倒出,包入洁净白布内,用手在布外按压,使其粘烂,再按发展方块。
3.案板上铺放芝麻末50克,放上糯米块,其余的芝麻末撒在糯米块外表,使全数糯米块都粘满芝麻末,立地用擀面杖擀生长33厘米、宽20厘米、厚1厘米上下的长方块,在上面匀称地撒上白糖。取干豆沙搓成2条各长30厘米的细条,平放在糯米块左右两半的中问部位,尔后将左右双方向旁边平等卷起,近似写意形长条。再将长条翻身,用刀切成宽约4厘米的糯米卷。将刀口面向上,撒上芝麻末即成。
糯米凉卷的制造法子:
糯米加热水浸泡时,要泡至用手捻碎为宜。
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