成都小吃--三大炮

　　用料

　　主料

　　糯米1000克

　　红糖150克

　　芝麻50克

　　黄豆250克

　　三大炮的做法

　　1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中央洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺滚水适当，用盖合上，待水份进来米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

　　2.将红糖纳入净水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，持续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都匀称地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。