江苏小吃--藕粉圓子

　　藕粉A子已有200余年史乘，此刻已成为江苏各地接待中外主人的特色菜肴。光滑油滑透亮的藕粉圆子泡在浓汤当中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不停。

　　其制造既容易又比较讲求，它的制造分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，个中烫制最为讲求。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加木樨、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，纳入装有藕粉的茶盘或竹匾中，平均筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺纳入沸水中烫制，如此屡屡五六次而成。该汤圆平均奸滑，馅心甜润爽口，汤有浓厚的木樨香味。

　　藕粉A子

　　质料：藕粉400克。 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、木樨1克。

　　藕粉A子的做法

　　将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加之芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛插进小筐内。再插进馅心滚上一层藕粉，掏出装入爪篱中入滚水锅中烫过，再插进小筐滚一层藕粉，按序几次屡次，使之成为大的圆子。锅里加净水，下入圆子。煮熟捞入放有糖木樨的原汁汤中，即成。

　　藕的营养价值

　　藕，别名藕丝菜、莲藕。藕含丰盛的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，此中维生素c的含量特地多，食品纤维含量也高◆藕拥有丰盛的单宁酸，单宁酸还有收敛性和萎缩血管的止血功能◆藕的食品纤维也许兴奋肠道，治疗便秘，促退有害物质扫除，裁减胆固醇和血糖值。