四川小吃-四川藕丝糕

　　四川藕丝糕的制造质料：

　　鲜藕500克，藕粉75克，鸡蛋1个，白糖250克，琼脂、芝麻油各适当，食用赤色索、白矾各少少。

　　四川藕丝糕的特色：

　　光泽好看，甜润芬芳，爽口化渣，清热解暑。

　　四川藕丝糕如何做，何如做四川藕丝糕

　　1.将藕洗净去皮，用刀切成细丝，插进白矾水中浸泡，再插进开水中略烫，起锅晾干。

　　2.锅内加净水1000克烧沸，纳入白糖，下入蛋清，撇净浮杂，纳入琼脂熬化，再纳入适当食用红色素，成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状，倒入糖水中，搅稠倒入藕丝和匀，尔后倒入抹油的瓷盘内，纳入冰箱冷藏。

　　3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。

　　四川藕丝糕的制造门径：

　　1.鲜藕切丝要平均；

　　2.藕粉用量不宜太少，免得难于固结。