台湾小吃蚵仔煎的做法 台湾小吃蚵仔煎怎么做

1、材料：茼蒿50g，鸡蛋2枚，韭菜50g，牡蛎肉150g，盐1/2茶匙（2g），番茄酱60ml，白砂糖3汤勺（45g），红薯粉150g，酱油膏、味酱各20ml。

2、韭菜择掉老根，洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙，切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水份备用。

3、红薯粉插进碗中，参预75ml水调匀成浆状。参预盐和韭菜调匀。

4、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖纳入锅中，进入1杯水调匀，大火烧开再小火煮至浓稠。

5、中火加热平底锅中的油至4成热，纳入牡蛎肉煎至变色，倒入红薯粉浆，使牡蛎肉吞没在红薯粉浆中。

6、小火延续加热，待红薯粉凝结，全数酿成半透明状，没有白色浆粉时，参加蛋液和茼蒿。

7、当蛋液固结后，翻面陆续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁便可享用。