山西小吃烙饼温淘粉的做法

　　烙饼温淘粉的制造原料：

　　绿豆粉300克，带皮猪五花肉100克，绿豆芽、植物油、葱、姜、蒜、酱油、精盐、香醋、味精、料酒、八角、白矾各适当，葱花烙饼依据需求定量。

　　烙饼温淘粉的特色：

　　饭菜兼备，色味诱人，风致特有。

　　烙饼温淘粉怎样做，若何怎样做烙饼温淘粉

　　1.绿豆粉内参预适当的白矾和净水，食上『状。取粉皮吊子（一种铁皮制成的直径约45厘米、近似铁铛的同盘），舀入绿豆粉稀糊，淹住粉皮吊子，在滚水上漂转，待粉糊固结后，稍歪斜使锅中滚水加入吊子里再转，至粉皮变成青亮时，掏出纳入冷水盆内，用右手沿吊边划转，掏出拉皮。

　　2.猪肉切成1.5厘米宽的抹刀长条，再连皮切成大拇指大小、厚约0.2厘米的小片。葱切大马蹄段，姜切小片，蒜所有两半。炒锅内加极少植物油，插进大料瓣炒出香味，再插进猪肉片煸炒，待肉片变色后，插进葱、姜、蒜陆续煸炒，待肉片水份煸尽将出油时，烹入几滴醋和料酒，尔后参加酱油和适当高汤烧开，改用小火炖至猪皮呈赤色、肉片软烂时，插进适当的精盐拌匀。

　　3.食用时将拉皮切成约1.5厘米宽的长条。绿豆芽用开水汆透，控去水份，倒入大盘中垫底。粉皮过开水，控去水份掩盖在绿豆芽上，淋极少香醋，再把炒肉片浇在粉皮上，就食葱花烙饼便可。

　　烙饼温淘粉的制造法子：

　　绿豆稀糊入吊子要适当，吊皮不宜太厚。