首页 > 湖南小吃荷叶夹的做法
时间:2023-02-13 21:01:29
所属区域:湖南小吃
工艺:蒸法
荷叶夹的制造质料:
精面粉450克,酵面100克,花椒粉1克,精盐2克,芝麻油50克,食碱4克。
荷叶夹的特色:
色白喧软,近似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。
荷叶夹如何做,怎样做荷叶夹
1.炒锅内加芝麻油烧热,淋入花椒粉和精盐,调制成花椒油。
2.取净水200克插进盆内,将酵面捏碎后插进,再倒入面粉拌匀揉透,让其天然发酵,面发至约七成时,掏出置案板上,参加食碱(先用温水化开)揉匀,搓成条,摘成20个剂子,一一按扁,用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮。将圆皮的一半抹上花椒油,另一半遮盖其上,成半圆形双层面皮,将半圆面皮的一半再抹上花椒油,另一半盖过来叠成四层的扇形面皮,用木梳在面皮上按出荷叶的筋络,即成荷叶夹生坯,入笼蒸约10分钟掏出,装入盘内即成。
荷叶夹的制造法子:
1.面团要揉匀饧透,揉至轮廓滑腻不粘手为宜;
2.入笼要用滚水旺火急蒸,蒸至外观润滑不粘手便可。
湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃,严重食材是牛肉、米粉,辅料有油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、香菜、葱花等
烙饼温淘粉的制造原料: 绿豆粉3克,带皮猪五花肉1克,绿豆芽、植物油、葱、姜、蒜、酱油、精盐、香醋、味精、料酒、八角、白矾各适当,葱花烙饼依据需求定量
升平平安臊子面的制造资料: 精面粉5克,鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适当,植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒
食材用料: 平平大小土豆2个 面粉 工具: 擦子(用来把质料擦成泥) 菜谱做法: 1.土豆洗净,用刮皮刀削去皮 2.用擦子把土豆擦成糊状 3.
质料配方制(5个): 特级面粉5克、绍酒1克、鸡汤1克、姜块5克、猪前夹肉5克、胡椒粉2克、味精5克、精盐1克、白糖1克、熟猪油1克、葱5克、芝麻油1克
所属地域:浙江小吃 工艺:蒸法 藕粉饺的制造原料: 精面粉9克,核桃仁1克,红小豆4克,苋菜汁4克,饴糖75克,白糖43克,咸木樨8克,猪板油15克,菜
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